¿Para qué se utiliza la ruda en la cocina?
La Ruta graveolens, comúnmente conocida como ruda, ruda común o hierba de la gracia, es una especie de Ruta cultivada como planta ornamental y hierba. Es originaria de la Península Balcánica. Se cultiva en jardines de todo el mundo, sobre todo por sus hojas azuladas y, en ocasiones, por su tolerancia a las condiciones de calor y sequedad del suelo. También se cultiva como hierba culinaria y, en menor medida, como repelente de insectos e incienso.
En este artículo falta información sobre la eficacia y seguridad de los usos médicos tradicionales. Por favor, amplíe el artículo para incluir esta información. Pueden existir más detalles en la página de discusión. (Octubre 2021)
En el antiguo mundo romano, los naturalistas Pedanius Dioscorides y Plinio el Viejo recomendaban combinar la ruda con el arbusto venenoso adelfa para beberla como antídoto contra las mordeduras de serpientes venenosas[3][4].
La ruda tiene un uso culinario, pero como es amarga y algunas personas pueden experimentar molestias gástricas, se utiliza con moderación. Aunque antiguamente se utilizaba más, no es una hierba habitual en la cocina moderna. Es un componente del berbere, la mezcla de especias característica de Etiopía y Eritrea, y como tal se encuentra en su cocina. También en Etiopía, la ruda fresca se moja en café antes de beberlo. Debido a las pequeñas cantidades de toxinas que contiene, debe utilizarse en pequeñas cantidades, y deben evitarla las mujeres embarazadas o con problemas hepáticos.
¿Para qué sirve la ruda?
Las hojas de ruda machacadas se colocan en el conducto auditivo para aliviar los dolores de oído y de cabeza. Externamente, la ruda se aplica como antiséptico cutáneo y repelente de insectos, así como cataplasma contra los dolores reumáticos. Debido a su toxicidad, el uso de esta planta se considera actualmente obsoleto por la herboristería científica moderna (fitoterapia).
¿Cuáles son los efectos secundarios de la ruda?
Puede provocar calambres, somnolencia y mareos. Pero la ruda es probablemente insegura cuando se usan las hojas frescas o el aceite, o cuando las hojas secas se usan en grandes cantidades. Pueden provocar efectos secundarios graves, como dolor de estómago, vómitos, daños renales, problemas respiratorios y la muerte.
Cómo utilizar la ruda en la cocina
La palabra “ruda” denota arrepentimiento, pero la ruda de la que quiero hablar no tiene nada que ver con el arrepentimiento. La ruda es un arbusto perenne de la familia de las rutáceas. Originaria de Europa, la gente lleva siglos cosechando hierbas de ruda para tratar una miríada de dolencias, desde picaduras de insectos a tensiones oculares, pasando por la peste. La gente también utilizaba las hierbas de ruda del jardín en adobos y salsas, así como por su uso como tinte verde. Siga leyendo para saber cuándo utilizar la ruda y cómo cosecharla.
La ruda (Ruta graveolens) se ha aclimatado a Estados Unidos y puede cultivarse en las zonas 4 a 9 del USDA. Este arbusto, una hierba fascinante, tiene pequeñas flores amarillas que, junto con su follaje, emiten una fragancia fuerte, algunos dicen que odiosa. Resulta interesante que el género, Ruta, pertenezca a la familia Rutaceae, entre cuyos miembros se encuentran los cítricos aromáticos. Y lo que es más interesante, “graveolens” significa en latín “de olor fuerte u ofensivo”.
El olor poco aromático de la planta la hace útil como elemento disuasorio de plagas en el jardín, junto con otras hierbas de olor fuerte como la salvia. Aparte de la disuasión de plagas, históricamente, la razón para plantar y cosechar hierbas de ruda es medicinal. Los aceites volátiles de las hojas de la planta se han utilizado para tratar las picaduras de insectos, mientras que las hojas secas se han empleado como sedante para calmar los calambres estomacales y los nervios, y para tratar las verrugas, la vista cansada, las lombrices y la escarlatina. También se utilizaba para ahuyentar la peste y curar a los brujos.
Cómo hacer té de ruda
Las tinturas alcohólicas se toman para problemas respiratorios y palpitaciones cardíacasLas hojas crudas pueden colocarse sobre un diente y en los oídos para aliviar el dolorUna compresa fría aplicada en las sienes, alivia los dolores de cabeza nerviosos.La decocción puede tomarse para facilitar el parto. La ruda debe utilizarse con prudencia, especialmente durante el embarazo, ya que es un estimulante uterino. Es abortiva si se toma en dosis elevadas.
Me gustaría recomendar el siguiente método para una infusión de hierbas, tal como lo escribió Margie Frayne en su libro Help yourself to Health – A guide for home health using healing herbs and good nutrition, 2005:
1 taza de agua hirviendoColoca las hierbas en un recipiente con tapa. Vierte el agua hirviendo (a punto de ebullición) sobre las hierbas. Tápelo y déjelo reposar de 5 a 15 minutos. Colar. Añadir azúcar o miel si es necesario. Utilizar como bebida, tomando 1, 2 o 3 tazas al día, calientes o frías (según consejo del médico o herborista).
Coger un recipiente de cristal, llenarlo de ruda y completarlo con aguardiente de metilo o una caña o vodca no muy cara. Enrosca la tapa y ponlo al sol todos los días. Agita el frasco con regularidad. Estará listo para su uso cuando la hierba se vuelva blanca y el líquido adquiera un color más intenso. Aplicar diariamente sobre la zona afectada.
Ruda fresca cerca de mí
ADVERTENCIA: No se debe dejar una varilla encendida mientras esté desatendida, y se debe tener cuidado al apagar las varillas encendidas. Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
La ruda es un ingrediente común en brujería y hechicería. Durante la Edad Media, la ruda se colgaba en puertas y ventanas para mantener alejados a los malos espíritus. La Iglesia católica también utilizaba una rama de ruda para rociar con agua bendita a sus fieles: durante esta época se la conocía como la “hierba de la gracia”.
Si se hace un sahumerio con fines espirituales, energéticos y de limpieza de la negatividad Retire animales o personas de la habitación. Para limpiar con Ruda Rue es mejor quemarla en discos de pastillas de carbón. Una vez encendido el carbón, puedes esparcir la hierba con una cuchara o en pequeñas cantidades. El calor del carbón hace que la hierba arda lentamente, produciendo así el humo deseado sin llama. Ve de habitación en habitación por todos los rincones con intención. Asegúrate de abrir las ventanas.